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大叔家的江南菜珍珠丸子香气扑鼻软糯弹家计划

2021.09.15 来源: 浏览:1次

大叔家的江南菜:珍珠丸子,香气扑鼻,软糯Q弹,家人爱吃

很多年前,在江南吃过一道糯米珍珠丸子,大叔就喜欢上了这道菜。那是在一个水乡的小镇,在一个逼仄的小饭馆,一个慈眉善目的老婆婆做的。小巧玲珑的一枚枚地绽放在一只青瓷的盘里,圆滚滚胖乎乎的。外边裹着的是一粒粒蒸的晶莹半透亮的饱满的糯米粒儿,糯糯的米香,再咬下去,就是一粒绯红的肉丸儿,有肥香有瘦嫩,蒸的嫩,间杂的是葱花儿的葱香,最喜欢的是有笋丁儿在肉丸里跳跃出来,是那种清脆的嫩,实在是惬意得很。前几天大叔逛家附近的卖菜小店,无意在货架上看到熟食区里,堆着几盒珍珠丸子,标签上直接写着“湖北珍珠丸子”一下子才意识到,有快三年时间没有吃过。

湖北有很多使用糯米制作的菜,比如糯米鸡和广东的糯米包鸡完全是两样东西、八宝饭、糯米粑、粽,虽然不易消化,不可多吃,但糯米软糯Q弹的口感,总让人不忍拒绝。珍珠丸子是糯米和肉的搭配,糯米包裹着肉丸,减了肉的荤腻,样子也格外好看,就像一颗颗大珍珠。小馋虫被勾起来,不买现成的,自己做。奶奶做的珍珠丸子是一绝,可以前我从未想着要学一招半式,现在想来挺遗憾的。第一次做,按照自己的喜好,简化了材料,味道和奶奶做的比起来虽然差些,但也还是不错的!今天大叔下厨房教你做珍珠丸子,希望你吃得开心~

糯米、猪肉、藕、胡萝卜、香葱、姜、盐、料酒、花椒粉、生粉、味极鲜

1、首先把糯米洗净,提前浸泡小时,五花肉剁成肉馅,加莲藕碎、葱姜末,再加料酒、味极鲜、盐、少许花椒粉、生粉,顺着一个方向充分搅拌、上劲至少腌制2小时即可。

2、把泡好的糯米捞出,沥干水分,腌好的肉馅捏成小小肉丸,放在糯米中滚动,使丸子外面均匀沾满糯米即可。

3、最后把胡萝卜切片,当成底座后把丸子搁在胡萝卜片上,放入蒸锅,水开后上锅,大火蒸15分钟即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,软糯Q弹的珍珠丸子就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、猪肉选用三肥七瘦,会更香,还可以加上鱼肉或虾肉。

使得车轮可因地形变化而实现不同跨度 2、肉馅里除了玉米,还可以加入香菇,马蹄,胡萝卜等,怎么喜欢怎么来。

3、这款珍珠丸子不太适合给宝宝充当辅食,大点再给吃吧。

本文相关词条概念解析:

丸子

丸子是一种油炸/水煮食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料,然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。

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